酸辣肥肠川菜做法

酸辣肥肠川菜做法详细介绍
【酸辣肥肠】川菜中的一道经典菜品,以其独特的口感和香气,深受广大食客的喜爱。下面是酸辣肥肠川菜的做法详细介绍,详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 酸辣肥肠川菜的做法详细介绍
### 材料
- 肥肠 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 做法

1. 将肥肠焯水煮熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入肥肠煸炒。
3. 加入适量生抽、盐、糖,继续煸炒至肥肠入味。
4. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量醋、辣椒面,翻炒均匀。
5. 适量清水煮开,加入肥肠和青红椒,煮至汤汁浓稠即可。
### 制作流程
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1. 焯水
将肥肠放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
#### 2. 煸炒
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入肥肠煸炒。
#### 3. 调味
加入适量生抽、盐、糖,继续煸炒至肥肠入味。
#### 4. 加入青红椒
加入青椒、红椒翻炒,加入适量醋、辣椒面,翻炒均匀。
#### 5. 调味
适量清水煮开,加入肥肠和青红椒,煮至汤汁浓稠即可。
### 适合人群
适合人群:
- 18 岁以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群尤其适合食用。
### 禁忌
- 有肝病、高血压、心脏病等疾病的人群不宜过多食用。
- 肥肠容易吸收脂肪,因此,高胆固醇、高脂肪人群应适量食用。

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