口味牛腩湘菜做法窍门

口味牛腩湘菜做法窍门
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛腩切成大块,焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
3. 加入牛腩块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛腩变软烂。
5. 加入鸡精调味,继续煮 5 分钟,让牛腩入味。
6. 捞出牛腩块,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 牛腩焯水时,可以加入一些姜片和料酒,去除牛腩的异味。
2. 煸炒干辣椒和花椒时,一定要煸炒出香味,以免辣度和味道过浓。
3. 在炖煮牛腩时,一定要加入适量的水,否则牛腩会变得干硬。
4. 炖煮的时间也要掌握好,时间过长会导致牛腩肉质变老,时间过短则会影响口感。

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