湘菜大厨鸡做法

湘菜大厨鸡做法配方及做法流程
一、湘菜大厨鸡配方

1. 鸡:选用整鸡或鸡腿,去内脏、毛和鳞片,洗净。
2. 调料:姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。
3. 食用油:需选用优质的食用油,加热至油温8成热,放入鸡油煎至两面金黄。
4. 料酒:加入料酒,放入鸡块浸泡10-15分钟。
5. 盐:根据个人口味加入盐。
6. 糖:加入糖,翻炒均匀,让鸡块裹上糖色。
7. 酱油:加入酱油,翻炒均匀。
二、湘菜大厨鸡做法流程

1. 将鸡块放入热锅中,倒入调料,翻炒均匀。
2. 加入适量的水,放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等,大火烧开。
3. 转小火炖煮1-2小时,直到鸡熟透,肉质鲜美。
4. 将鸡块捞出,切成小块,装盘即可。
适用人群:

1. 适合老年人、小孩和孕妇食用。
2. 适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,需严格控制火候和调料的用量,以避免鸡的肉质变硬、口感变差。
2. 烹饪鸡块时,需避免过度翻动,以免鸡块散开。
3. 烹饪鸡块时,需加入足够的水,以保证鸡的肉质鲜嫩。

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