湘菜卤肠做法

湘菜卤肠做法

卤肠是湖南菜系中的一道特色菜,制作卤肠需要选用优质的猪肉,经过多次腌制和卤制,口感鲜美,风味独特。以下是一份简单的湘菜卤肠做法:
材料:
- 猪五花肉
- 料酒
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 冰糖
- 清水
步骤:

1. 将猪五花肉切成大小适中的块状,放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
2. 将焯水后的猪肉块捞出沥干水分,放入碗中,加入适量的料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和适量盐,腌制24小时。
3. 将腌制好的猪肉块放入烤箱中,以200度的温度烤10分钟,取出翻面,再烤10分钟,直到表面金黄色。
4. 将烤好的猪肉块取出,切成小块状,放入卤锅中。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖和适量清水,将卤锅加热至汁浓味香。
6. 将卤肠放入卤锅中,卤制20-30分钟,直到卤肠变软嚼劲适中。
7. 将卤肠取出,沥干汁水,即可装盘食用。
湘菜卤肠制作简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果你喜欢湘菜菜系,不妨尝试一下这道美味的卤肠。

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