湘菜卤肥肠做法

湘菜卤肥肠是一道美味可口的湖南传统菜肴。做法如下:

1. 准备好肥肠,洗净,切成约2-3厘米见方的块。
2. 锅中烧开水,将肥肠块放入焯水,煮至变色后捞出备用。
3. 把煮好的肥肠块沥干备用。
4. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入卤肥肠块,煸炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肥肠块为宜。
8. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直至肥肠块变得软烂入味。
9. 关掉火,收汁均匀,让卤肥肠块入味更佳。
10. 准备好配菜,如青椒、红椒等,切成适当大小的块状。
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1. 把卤肥肠块装盘,放上配菜即可食用。
以上就是湘菜卤肥肠的做法,希望大家喜欢这道美食。

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