湘菜带鱼做法

配方及做法流程

配方:
- 带鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入带鱼块煸炒至变色;
5. 加入辣椒段、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制带鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炖煮时不要用铁锅,因为带鱼的骨头和油脂会沉积在铁上,影响汤汁的清澈度和口感;
3. 炖煮时不要用过多的水,否则会影响口感和汤汁的浓度。
以上就是湘菜带鱼的做法及流程,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/3k99Gg3f201B.html