湘菜大全做法简单的菜

湘菜大全做法简单的菜——红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入姜、大葱煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,再加入足够的冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者更加适合。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,一定要注意火候,不能过旺,否则容易糊锅;
2. 在使用冰糖时,一定要注意用量,过量的冰糖会使肉质变得干燥;
3. 在焖煮红烧肉时,一定要注意加水的量,因为肉块容易糊锅,如果水加少了,则会导致肉煮不烂;
4. 红烧肉焖煮的时间要根据个人口味来调整,如果喜欢肉质更加软糯,可以多焖煮一会儿。

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