面疙瘩怎么弄好吃里面不硬？面疙瘩怎么做才不会硬

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于面疙瘩怎么弄好吃里面不硬，面疙瘩怎么做才不会硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 面疙瘩怎么做才不会硬
2. 炸油糕烫面，怎样不出面疙瘩
3. 烤馕面没有发酵怎么办
4. 如何做烀饼不硬

面疙瘩怎么做才不会硬

面疙瘩是北方比较普及的一种传统面食，可以搭配多种材料一起煮制，面疙瘩爽滑筋道，而面疙瘩汤香浓美味。面疙瘩汤食材多样，有菜有主食，而且营养丰富，可以称得上是一种懒人美食。

面疙瘩的做法很多，做出的面疙瘩也形状各异，有的小如粒粒珍珠，有的是如手指般的条状，有的是片状而有的是块状，到底哪一种才是正宗的传统面疙瘩，做为四川人的我还真的搞不清楚。

我喜欢将面疙瘩汤做为早餐食用，搭配一些自己喜欢的蔬菜，营养又美味，而且饱腹感强，能够让我有充足的精力去应付半天的工作。有时有一点剩的米饭，我会将其煮成稀饭，再煮一点面疙瘩在里面，煮好后搭配一点自己做的咸菜，也是非常爽口好吃的。

我不喜欢吃太硬的面疙瘩，所以每次做面疙瘩我都会尽量的将其做的细滑绵软，经过多次实际操作，我觉的想要做出的面疙瘩不硬，关键是和面。

下面先看看我是怎么做面疙瘩的吧??

——【面疙瘩稀饭】——

材料：剩饭、面粉、鸡蛋、盐、温水

制作方法：

1、适量面粉放入大碗中，加入一点点盐，再打入鸡蛋，拌匀；然后少量多次的加入温水，将面粉调成用筷子夹起不会快速流敞的状态，这样的状态既不是糊状也不是团状。调好后盖好放置一边。

2、锅中烧水，水开倒入剩饭煮制几分钟，煮好的稀饭尽量的稀一些。

3、煮稀饭的同时，将调好的面糊用筷子往一个方向搅拌。稀饭煮好后，将火调小，锅中保持微开状态，然后用筷子夹起一小块面糊放入锅中，直到把面糊全部夹完。

4、待锅中的面块定型后，用勺背轻轻的推动，然后将火调大一些，直到将面块煮至熟透即可出锅。

这样做出的面疙瘩细腻柔和而且有筋道，吃起来一点都不硬。之所以做出的面疙瘩不硬，是因为在和面过程中有以下几点技巧：1、面粉中加入了盐和鸡蛋。盐的用量只需一点点，它能使做出的面疙瘩有筋道；鸡蛋的用量我一般是一个人食用的量加入一个鸡蛋，加入鸡蛋后做出的面疙瘩，口感会更加细腻绵软。2、和面时用温水。用温水和面，和出的面不软不硬，煮出的面疙瘩绵软不硬，并且带着一定的筋道，这样在煮制时就不会散开。3、面和好后先放置片刻，在下锅前再顺着一个方向充分搅拌，这样操作调出的面糊，会更加细腻柔和，做出的面疙瘩当然就不会很硬了。4、调好的面糊不能太稀也不能太干，太稀不易操作，做出的面疙瘩没形，太干做出的面疙瘩就会口感偏硬不柔和。

只要在和面时掌握了上面几个技巧，就能做出不硬的面疙瘩。当然在煮面疙瘩时也要注意，下锅时火不能太大、面疙瘩没煮定型时不能翻动，否则面疙瘩就成面糊了。

炸油糕烫面，怎样不出面疙瘩

大家好！

是美食创作者姜药秃????

非常高兴能回答你这个问题。油炸糕烫面儿怎么样？不会出疙瘩？

个人意见。最主要的是烫面儿的时候，温度一定要掌握好。你可以试一下子烫面儿的时候不要用滚开的水，100°的水不要用。你可以试试用75°的水去烫面儿。是不会出现疙瘩的。在一个他面儿的时候一边烫就迅速搅拌。下面我叫大家油炸糕的制作方法。

一。锅里加入足量的使用，有大火加热锅里的油，直到用筷子伸进去，筷子周围迅速冒起油画向四周滚动。取5到6个油炸糕生胚。放入油锅中，放入的瞬间会出现用挂反问这样的有问是最适合的。

二

中午少吃，炸的过程中要用筷子不停地翻动油炸糕胚子。

三

娃子咋搞配置膨胀表面为金黄色时立即捞出控油

注意事项

做油炸糕时要用烫面团水和面粉的比例要失踪，如果面团硬可以加热水。要是软了不能再加面粉，否则就不是烫面团儿了。

好的烫面团儿，无论在手里怎样滚动都不会沾手，这样是最好。表现，烫面团在案板上摊开是为了让李明的热气散尽放开。

烫面团放凉后加入干淀粉要分次加入，并每次都揉均匀后再加入面粉，这样炸出的炸糕才会外皮松脆。如果揉不均匀容易出现死面团儿，就是说你所说的。就是你所说的硬疙瘩。

面团油好后要搞至天热，导致抑制了，要是天凉搞至7——8个小时，这样扎出的长高才会膨胀不趟，这的炸糕后面表面坑坑洼洼。

炸油炸糕的时候，售口要收紧扎实，里面的馅儿才不会流出来。

炸油炸糕的时候油花四溅，说明火太大了会导致油炸糕外面焦黄里面还未熟的情形，如果有平淡不动说明火太小了，油炸糕会成，如果点出现糊锅，二如果有平平翻滚，说明尤文正合适，放进的炸糕不会沉底，炸出后才会表面。金火里面熟软。

炸油炸糕时放入油锅后一次放进的量不要太大，而且不停翻动，这样炸后的。油炸糕才会皮脆色香味儿香。

这就是油炸糕。制作流程，希望小伙伴儿可以采纳。

烤馕面没有发酵怎么办

1、加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

2、用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来。

如何做烀饼不硬

食材用料：玉米面、鸡蛋、白醋、鸡蛋、韭菜、香油、食盐、胡椒粉、蚝油各适量

具体做法：

1，准备玉米面200克，倒上适量的开水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，抓起一把玉米面攥成团，一捏就碎的状态就可以，在小碗中打上3个鸡蛋，加上点白醋、少量的温水搅拌均匀，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去搅散，炒成鸡蛋碎出锅。

2，准备一把韭菜，先放在水中洗干净，把上面的水分控干后，放在案板上切碎，加上晾凉的鸡蛋碎、香油搅拌均匀，再加上食盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，这样馅料部分就调好了。

3，下面把玉米面倒在电饼铛中，用手按压紧实一点，把馅料均匀铺在上面，盖上盖子中小火加热5分钟，时间到打开盖子，再烙5分钟，时间到出锅，切成小块即可食用。

4，这样做出来的烀饼好吃又不硬。

面疙瘩怎么弄好吃里面不硬和面疙瘩怎么做才不会硬的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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