黄焖大头鱼湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 大头鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500毫升
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼块煸炒至两面金黄色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟至鱼肉入味。
5. 加入辣椒,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合3-6个月的婴儿、6个月以下的婴儿、孕妇、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 烹调过程中不要翻动鱼块,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味增加或减少。
4. 饮用白酒后不要食用任何鱼肉,因为酒精会影响鱼肉的口感和营养成分。

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