湖南的小鱼仔怎么弄好吃 湖南小鱼仔炒辣椒做法

各位老铁们好，相信很多人对湖南的小鱼仔怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湖南的小鱼仔怎么弄好吃以及湖南小鱼仔炒辣椒做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南小鱼仔炒辣椒做法
2. 剁椒小鱼家常做法
3. 湖南正宗香辣小鱼仔
4. 湖南特产柴火鱼小仔做法

湖南小鱼仔炒辣椒做法

一、准备食材

小鱼仔，青辣椒，蒜，豆瓣酱

二、方法

1、小鱼仔洗净，用水泡软

2、辣椒洗净，戴上一次性手套，切成丝

3、蒜捣碎

4、热锅下油，下蒜爆香

5、下小鱼仔炒香

6、倒入辣椒丝翻炒至辣椒变软。加入豆瓣酱，再翻炒均匀。就可以出锅。不怕辣，可以试试！

剁椒小鱼家常做法

剁椒小鱼是一道非常常见的湖南家常菜，做法如下：

材料：

1.小沙鱼适量

2.剁椒适量

3.葱姜蒜适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量

5.白糖适量

（约为鱼的三分之一）

做法：

1.将小沙鱼洗净备用，锅中注入适量油，将小沙鱼煎至两面金黄，捞出备用。

2.锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量剁椒继续煸炒。

3.加入少许料酒，继续炒匀后加入适量的水，再放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。

4.等到水开后，放入煎好的小沙鱼，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。

这样做出来的剁椒小鱼口感脆嫩鲜香，带有辣味和甜味，非常开胃美味。

湖南正宗香辣小鱼仔

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

湖南特产柴火鱼小仔做法

柴火鱼小仔是湖南的一道传统特色小吃，主要原料是鲜鱼、柴火和调料。制作方法如下：首先将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块；

然后将柴火点燃，等到火势适中后，将鱼块放在烤架上烤制，烤至金黄色即可；

最后将烤好的鱼块放入碗中，加入葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等调料拌匀即可食用。柴火鱼小仔口感鲜美，香气扑鼻，是湖南地区的一道美食佳品。

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