雁舍湘菜的做法

配方:
- 主菜:红烧肉
- 配菜:湖南泡菜、芹菜、青椒
做法流程:

1. 红烧肉制作:将五花肉切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。热锅凉油,将冰糖放入煸炒至糖色变成红色。加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。加入适量的生抽、老抽、料酒、清水,放入姜片、葱段、八角等调味料,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
2. 湖南泡菜制作:将泡菜切成小块,放入盐水中腌制 2 小时左右。将腌制好的泡菜沥干汁水备用。热锅凉油,将泡辣椒煸炒出香味后加入泡菜块,煸炒至泡菜变软。加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
3. 芹菜和青椒炒肉片:将芹菜和青椒洗净切成小段备用。热锅凉油,将肉片炒至变色后加入芹菜和青椒,煸炒至蔬菜变软。加入适量的生抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
适用人群:

1. 无心血管疾病和无糖尿病等慢性疾病的人群。
2. 对红烧肉、泡菜等高盐、高糖食品过敏的人群。
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要谨慎食用的人群。
注意事项:

1. 红烧肉和泡菜等食品富含蛋白质和盐分,食用时应适量,以免过量摄入导致身体不适。
2. 湖南泡菜和芹菜、青椒等蔬菜含有一定的盐分和糖分,腌制时间不宜过长,以免过咸或过甜。
3. 炒肉片时应注意火候,避免过于干燥或过于油腻。

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