青椒擂皮蛋家常湘菜做法

【青椒擂皮蛋】
配方:
- 皮蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 瘦肉末100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 葱花1根
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 擂茶适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟备用。
2. 擂茶准备好,将擂茶的粉末倒入碗中备用。
3. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下。
6. 倒入擂茶粉末,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。
8. 继续翻炒至汁浓味香即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合素食者和对皮蛋过敏的人。
2. 适合家庭日常聚餐,口感鲜美,营养丰富。
注意事项:

1. 皮蛋和瘦肉末腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 擂茶的粉末适量即可,过多会导致口感过咸。
3. 炒制时不宜加太多油,以免油腻。
4. 口味可以根据自己的喜好进行调整,加入适量的盐和糖可以提升口感。

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