湘菜紫苏鱼做法大全窍门

湘菜紫苏鱼做法大全窍门
湘菜紫苏鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其口感鲜美,营养丰富,深受食客们的喜爱。下面是湘菜紫苏鱼的做法大全窍门。
## 配方
### 鱼块
- 草鱼或鲫鱼 1条
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 调料
- 紫苏叶 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
## 做法流程

1. 将鱼块清洗干净,加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒几下,然后加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味,继续煮5分钟左右。
6. 最后加入煎好的鱼块,继续煮3-5分钟即可。
7. 将汤汁收干,撒上适量紫苏叶即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、癌症等慢性疾病患者。
## 相关事项

1. 煎鱼块时,不要过度翻动,否则容易散开。
2. 煮鱼时,不要过度煮煮,否则鱼肉容易散开。
3. 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。
4. 煮鱼时,加入适量的生抽可以增加鱼肉的鲜美度,但不宜过多,否则会使鱼肉变色。
5. 紫苏叶可以增强鱼肉的口感和香气,但使用时不要过量,以免影响口感。

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