湘菜干锅巴掌牛肉做法

湘菜干锅巴掌牛肉做法

配方:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:10个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
6. 加入花椒,继续焖煮5分钟,直到牛肉熟透。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 把炒好的干锅巴掌牛肉倒入干锅中,用中火煎至两面金黄即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒和姜蒜末时,要火候适中,不要太旺,以免糊锅。
3. 加入水时要一次性加足,避免中途添加,影响煮制效果。
4. 煮制过程中要不断翻炒,避免牛肉熟透而不入味。
5. 干锅巴掌牛肉煮制完成后,要及时炒匀,避免糊锅。

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