长沙鸡爪湘菜做法大全图

长沙鸡爪湘菜做法大全图(下)
【配方】
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鸡爪洗净,切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、姜蒜末煸炒出香味后,加入鸡爪煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过鸡爪,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至鸡爪熟透。
6. 最后收汁,让鸡爪均匀裹上浓郁的酱汁即可。
【适用人群】
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
【注意事项】

1. 鸡爪要焯水去血水,去除异味。
2. 煮鸡爪时要加入适量的水,水量要刚好没过鸡爪,不要加太多水,以免煮糊。
3. 收汁时要掌握好火候,不要煮过头,以免口感太硬。
4. 鸡爪煮的时间不宜过长,过度煮煮会使鸡爪肉质变得松弛。

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