新鲜藤椒怎么弄好吃又脆？藤椒鸭的做法王刚

大家好，关于新鲜藤椒怎么弄好吃又脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于藤椒鸭的做法王刚的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 藤椒鸭的做法王刚
2. 有什么好吃的藤椒
   
   （花椒、麻椒）味零食推荐
3. 藤椒炖鸡
4. 新鲜山奈怎么吃

藤椒鸭的做法王刚

主料

鸭一只

5辅料

野山椒一把，干辣椒1把，蒜半个，芝麻适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量

步骤1

将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制

步骤2

新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片

步骤3

锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香

（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油

步骤4

锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上胡椒粉即可

有什么好吃的藤椒

（花椒、麻椒）味零食推荐

首先我是一个地地道道的四川人，也是一名厨师，所以这块我最有发言权[捂脸]，藤椒，麻椒，都属于花椒一个种类，这里普及一下，麻椒很多外地人吃不习惯，主要是太麻，但是大家可能不知道麻椒其实还有药用价值的哦！由于四川重庆等地都比较潮湿，所以川人在做菜时会放些花椒，除了喜欢麻味，还有就是他可以逐寒，除湿，温中行气等等功效，麻椒在菜品中主要提升麻味，香气则稍欠缺一点，用麻椒做菜的代表菜品想必大家都吃过，如毛血旺，水煮鱼，辣子鸡，等等…,而相比藤椒则有所区别，藤椒以保鲜冷藏工艺保存，所以藤椒清香味会更浓郁，代表菜有藤椒牛肉，椒麻鸡，钵钵鸡等等都是用藤椒做成的，重点来了，以麻辣代表的零食分享给大家，藤椒鱼脆卷，麻辣条，干收牛肉，冷吃兔，麻辣锅巴，椒麻鸭心，麻辣花生脆等等！作为一个肉食动物的我，最喜欢干收麻辣牛肉，冷吃兔??，如果是素食者可以试试麻辣锅巴，花生脆等等！你喜欢吃啥？

藤椒炖鸡

食材：

鸡骨架、藤椒、香叶、干辣椒、料酒、盐、酱油、蚝油、味精。

做法：

1.将鸡骨架切成大小合适的鸡块放在盆中，倒入清水浸泡半个小时左右，这样做的目的是浸泡鸡骨架表面的脏污，使鸡骨架更干净。

2.鸡骨架浸泡碗之后，用清水清洗几遍，把鸡骨架清洗干净，然后把清洗完的鸡骨架孜然控干十分钟，等到表面的水分控完后，加入料酒稍微腌制一会，腌制十分钟左右即可。

3.腌制完的鸡骨架用清水再次清洗，洗去鸡骨架上的料酒，使鸡骨架变回原始的状态，放在一旁备用。

4.起锅烧水，在锅里加入香叶、少量辣椒、少量盐、味精，同时把鸡骨架放入锅中，然后慢慢加热，直至把鸡骨架煮熟为止，煮熟的鸡骨架捞出，控干多余水分。

5.再次起锅烧油，倒入稍微多的油，用来炸制鸡骨架，把油烧至起烟时，就可以把鸡骨架放入油锅中炸制了，炸鸡骨架要控制时间，鸡骨架表皮炸制酥脆时就可以出锅了，不要炸制过久，炸好的鸡骨架拿出来控油。

6.刚才炸制鸡骨架的锅，剩一点油在锅里，然后加入干辣椒和藤椒炒制炝锅，香味爆出时，就加入炸制好的鸡骨架炒制，炒制的过程中在加入些许食盐和蚝油调味，如果喜欢香菜的话，也可以加入一些香菜叶，藤椒味四溢时就可以出锅了。

小提示：

这道炒鸡的口感，最关键的步骤在于鸡骨架的炸制过程，控制好油温，把鸡骨架炸的酥脆通透，这样炒出来的鸡骨架是非常香酥的。

新鲜山奈怎么吃

三奈，怎么说呢？就是我小时候的记忆。小时候外公家旁边种了好几垄的三奈，在我们家乡那边的吃法就是用来炖骨头肉。

先将骨头肉炒出油分，再加水放在火炉上煨个两三个小时，肉放锅，再加火！准备好就出门去扯三奈去咯，取个七八撇，洗洗干净，肉煮到一半放入三奈！肉熟出锅，揭开盖迎面扑来的就是三奈的味道，很香很诱人。三奈香料的味道会盖过骨头汤中的油分，这样做出来的骨头汤不油腻。

反正在我家乡三奈用的最多的地方就是炖汤。但是也有好多人也会拿来炒菜啊，因为干的三奈就是一种调料，所以新鲜的三奈照样是可以用来炒菜的哦。总得来说，不管是干的三奈还是新鲜的三奈都只是一种香料，至于怎么吃也得看大家的心意，怎么吃都可以，就把他当做普通香料制作就可以了！

OK，关于新鲜藤椒怎么弄好吃又脆和藤椒鸭的做法王刚的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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