排骨焖泥鳅湘菜的做法

排骨焖泥鳅 (1) 配方:
- 排骨 500 克
- 泥鳅 250 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
(2) 做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 泥鳅放入清水中,加入适量的食用油,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒和八角,爆香爆香。
4. 加入排骨煸炒至两面金黄,加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 最后加入泥鳅,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠即可。
(3) 适用人群:
适合人群:适用于普通人群,尤其是喜欢湘菜的人。
(4) 注意事项:

1. 排骨焖泥鳅是一道很下饭的家常菜,因此建议用足够的水来焖煮,以免出现糊锅的情况。
2. 焖煮的时间要根据排骨和泥鳅的大小来调整,如果汁汁浓稠度高,可以延长焖煮时间。
3. 加入辣椒和八角等调味料,可以提升口感和风味,但需要注意的是,不能过量,以免引起胃部不适。

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