杂菜水腌制排骨配方

杂菜水腌制排骨配方

1. 准备材料

- 排骨:500克
- 杂菜水:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 红椒:适量
- 青椒:适量

2. 清洗排骨

将排骨放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。

3. 处理杂菜水

将杂菜用清水浸泡20分钟,取出杂质,放入搅拌机中搅拌成杂菜水。

4. 腌制排骨

将洗净的排骨放入碗中,加入适量的盐、料酒和杂菜水,搅拌均匀。将腌制好的排骨放入密封袋中,放入冰箱腌制4-5小时。

5. 烹饪

将腌制好的排骨取出,放入平底锅中煎炸,煎至两面金黄色即可。

6. 制作酱料

将大蒜、生姜切成末,加入适量的盐和胡椒粉,放入锅中煸炒。加入生抽、老抽、醋、糖和料酒,翻炒均匀。

7. 装盘

将煎好的排骨装盘,淋上酱料,撒上青红椒丝即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:杂菜水腌制排骨适合放入冰箱腌制4-5小时,超过时间会使肉质变得老化。同时,腌制时不宜加入过多盐,否则会影响口感。

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