粤菜腐竹焖猪蹄做法

粤菜腐竹焖猪蹄做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 猪蹄2个
- 腐竹10根
- 姜3片
- 大葱1段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 水适量
步骤：

1. 猪蹄放入锅中，加入清水，水量要超过猪蹄，加入姜、大葱、料酒，煮沸后改小火，煮1-2小时，直至猪蹄变得软烂。
2. 腐竹切成小块，放入锅中，加入足够的水，煮至软烂。
3. 将煮好的腐竹和猪蹄捞出备用。
4. 锅中倒油，加入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 加入八角、香叶，煸炒出香味。
6. 加入猪蹄，煸炒均匀。
7. 加入适量的水，水量刚好没过猪蹄。
8. 加入生抽、老抽，大火烧开。
9. 转小火焖煮40分钟，直到猪蹄变得色泽鲜红，汤汁浓稠。
10. 加入腐竹，继续焖煮10分钟，直到腐竹熟透。
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1. 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 猪蹄中含有较高的蛋白质和脂肪，因此，患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃。
2. 腐竹中含有较高的纤维素，因此，胃寒、腹泻、便秘等症状的人不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群需适量食用。
【2】营养价值
腐竹是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。猪蹄则含有丰富的胶原蛋白，是维持人体皮肤和组织器官生理功能的重要物质。同时，猪蹄和腐竹也都是富含膳食纤维的食品，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。
【3】总结
粤菜腐竹焖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜菜肴。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和患有心血管疾病的人。同时，它还具有丰富的膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群需适量食用。但是，胃寒、腹泻、便秘等症状的人不宜多吃。

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