湖南湘菜五花肉做法

湖南湘菜五花肉做法配方及做法流程

1. 配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 1)五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 2)辣椒、姜、蒜切末备用;
- 3)葱切成段备用;
- 4)热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
- 5)加入姜末、蒜末、葱段、辣椒末煸炒出香味;
- 6)加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
- 7)加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮;
- 8)焖煮 40 分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
3. 适用人群:
- 适宜年龄较大的老年人、小孩、孕妇等人群食用;
- 五花肉含有丰富的营养物质,尤其适合作为这道菜的原料。
4. 注意事项:
- 1)在烹制五花肉时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬;
- 2)在烹制过程中,一定要加入适量的调料,使肉味更加鲜美;
- 3)这道菜适合家庭聚餐或个人食用,但不适合油炸或烤等高温烹饪方式,以免对身体造成不良影响。

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