湘菜馆清蒸鱼的做法窍门

湘菜馆清蒸鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、醋适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切成几段,用刀在鱼身两面切几刀,用料酒、盐和胡椒粉腌制一会儿。
2. 取一个小碗,加入适量的生抽、白糖、胡椒粉、醋和清水,搅拌均匀成调料汁。
3. 将葱姜蒜切成末,放在鱼身上。
4. 把鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鱼,将调料汁均匀地浇在鱼身上,撒上葱花。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等。
注意事项:

1. 蒸鱼时水的温度和时间要掌握好,蒸得太久会使鱼肉变得老硬,而蒸得不够熟又会影响口感。
2. 蒸鱼时调料汁的量要适中,不能过多或过少,否则会影响口感。
3. 蒸鱼时要把鱼身均匀地撒上葱姜蒜末和葱花,这样可以增加鱼的香味和美观性。

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