湘菜的家常做法菜谱

湘菜的家常做法菜谱

1. 红烧肉

配料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 将生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅冷油,放入五花肉块煸炒至两面金黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖继续煸炒至香味四溢;
5. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化不良的人士。
注意事项:

1. 炖煮红烧肉的时间需要根据肉块的大小和口感来决定;
2. 红烧肉的颜色需要选择好的颜色,可以选择老抽来增加颜色;
3. 红烧肉的汤汁需要控制,不要太稀或太稠,以免影响口感。

2. 辣子鸡

配料:
- 鸡腿肉 200克
- 干辣子 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖,腌制20分钟;
2. 干辣子用温水泡软,去掉辣味,备用;
3. 青椒、红椒去籽切成小块;
4. 热锅冷油,放入鸡肉块煸炒至两面金黄;
5. 加入青椒、红椒块和泡软的辣子继续煸炒至香味四溢;
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮10分钟,直到鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化不良的人士。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉的时间需要根据肉块的大小和口感来决定;
2. 辣子鸡的辣度需要掌握好,以免辣到人。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/1xOLySiUDeka.html