川菜水煮辣子鸡的正宗做法

川菜水煮辣子鸡的正宗做法
(1)制作辣子鸡的原材料
选用新鲜的鸡肉,切成块状,约重约200克。同时要准备好辣子、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉等调料。
(2)制作辣子鸡的调料
将辣子、姜、蒜切碎,干辣椒切段,放入碗中备用。另外,将料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉等调料放入碗中,搅拌均匀成调料汁。
(3)制作水煮辣子鸡
1将鸡肉块放入碗中,加入适量的调料汁,拌匀腌制15分钟。
2锅中加入适量油,烧至六成热,放入鸡肉块炸至金黄色,捞出沥干油。
3锅中留少量油,加入干辣椒段和花椒炒香,然后加入姜蒜末爆香。
4加入辣子鸡,煮至辣子鸡熟透,捞出放入碗中。
5最后,加入适量清水,烧开后加入鸡精,调小火,将水煮辣子鸡放入锅中,煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是爱好川菜的人。
禁忌:

1. 鸡肉虽然营养丰富,但不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 辣子鸡的汤汁较为辣烈,容易刺激口腔和舌头,因此,食用时一定要注意口腔和舌头的舒适度。
3. 油炸后的鸡肉更加香脆,但也容易使人发胖,因此,适量食用即可。
川菜水煮辣子鸡的正宗做法,制作流程如下:
(1)原材料
选用新鲜的鸡肉,切成块状,约重约200克。同时要准备好辣子、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉等调料。
(2)调料
将辣子、姜、蒜切碎,干辣椒切段,放入碗中备用。另外,将料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉等调料放入碗中,搅拌均匀成调料汁。
(3)制作辣子鸡
1将鸡肉块放入碗中,加入适量的调料汁,拌匀腌制15分钟。
2锅中加入适量油,烧至六成热,放入鸡肉块炸至金黄色,捞出沥干油。
3锅中留少量油,加入干辣椒段和花椒炒香,然后加入姜蒜末爆香。
4加入辣子鸡,煮至辣子鸡熟透,捞出放入碗中。
5最后,加入适量清水,烧开后加入鸡精,调小火,将水煮辣子鸡放入锅中,煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 鸡肉块要炸透,炸至金黄色,口感更佳。
2. 煮辣子鸡时,水要开小,以免煮糊。
3. 调料汁要适量,不要贪心,以免过辣。

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