土豆肘子川菜做法窍门

土豆肘子川菜做法窍门
【
1. 食材准备】
- 肘子:选用猪肘,肉质要鲜嫩,带一点点肥。在冰箱里冷冻一段时间,更容易切成薄片。
- 土豆:选择大小适中的土豆,去皮,切成约 1 厘米厚的片。
- 姜:切成姜片,蒜:切成蒜末。
- 料酒:倒入碗中,加入姜片、蒜末、料酒,腌制 10 分钟。
- 生抽:加入碗中,腌制 10 分钟。
- 老抽:加入碗中,腌制 10 分钟。
- 冰糖:切成小块,备用。
- 葱:切成葱花,备用。
【2. 烹饪步骤】
- 将肘子切成薄片,放入开水中焯水,煮至变色,捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入土豆片煸炒至熟。
- 加入适量的水,放入肘子块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,加入适量的盐,大火煮开后转小火煮 40 分钟。
- 40 分钟后,肘子煮至软烂,汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
- 适合成年人、老年人、小孩食用,营养丰富,味道鲜美。
- 土豆肘子富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
- 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人应少吃,以免加重病情。
【4. 禁忌】
- 肘子属于油腻食品,不宜多吃,以免加重肠胃负担。
- 土豆肘子不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 土豆肘子不宜和豆腐一起食用,会影响蛋白质的吸收。
【5. 结语】
土豆肘子是一道川菜,味道鲜美,营养丰富。制作土豆肘子需要准备到多种食材,烹饪步骤也比较复杂,但是只要我们掌握好制作技巧,就能制作出美味的土豆肘子。

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