做酥锅海带怎么弄好吃窍门 家常酥锅怎么做

本篇文章给大家谈谈做酥锅海带怎么弄好吃窍门，以及家常酥锅怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 素酥锅的正宗做法
2. 山东正宗无水酥锅做法
3. 淄博酥锅正宗做法
4. 家常酥锅怎么做

素酥锅的正宗做法

材料

主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g；

辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量

酥锅

1

猪腿骨先焯水备用

2

准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状

3

把食材码在铸铁锅里，高压锅也行

4

盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋

5

酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋

6

放适量香油

7

锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可

8

大火烧开转炉心大焖四小时

9

四小时以后就剩半锅了

10

每种取一点切片装盘

小贴士

想节省时间可用高压锅做，只是要注意水不要加太多，食材本身会出水。如果放鱼，做好以后放凉再出锅，不然鱼容易碎

山东正宗无水酥锅做法

（1）将脆藕、海带、带皮五花肉层层铺在铁锅中，最后下入酱油、醋、白砂糖、盐、桂皮和剩余调料，然后大火烧开半小时，改小火焖制180分钟入味。

（2）取出后晾凉，离火闷一晚上，然后改刀成6x2x2厘米的长条，一起装入彩椒内装饰即可。

淄博酥锅正宗做法

具体做法如下：

步骤1

葱段、姜块（这个要多多的准备，不要怕姜块大，不吃做好了可以挑出来）

步骤2

豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一点干一点，不过我这次太干了

步骤3

五花肉和猪蹄子都焯干净

步骤4

海带提前泡发切成块

步骤5

准备料汁，醋：酱油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千万别小了）盐再适当发一点就行

步骤6

大锅一个越大越好。这个锅是我妈结婚时候姥姥给的，比我年龄都大，那时候的东西质量就是好，到现在还一直用着。锅底放一个篦子，防止糊锅。

步骤7

开始制作喽~lalalalalala锅底放入白菜帮，多放点防止糊锅

步骤8

然后放入一层海带

步骤9

再放一层猪蹄子五花肉，葱段姜块

步骤10

再一层海带

步骤11

再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐，因为它比较容易炖烂

步骤12

白菜要塞到材料和锅壁中间，也是防止糊锅的，白菜还要高出锅沿一块，最后封锅用

步骤13

将多余的白菜都放到锅里

步骤14

倒入兑好的调料

步骤15

调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅

步骤16

因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖。

步骤17

成品图如上。

家常酥锅怎么做

材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐

调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水

1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！

关于做酥锅海带怎么弄好吃窍门和家常酥锅怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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