川菜羊肉片的家常做法

川菜羊肉片的家常做法
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1. 原材料准备
羊肉片需要选择新鲜的羊肉,然后切成薄片,最好使用羊后腿肉,肉质较为鲜嫩。在切片之前,可以先将羊肉焯水,去除血水和异味。另外,还需要准备一些葱姜蒜和料酒,用于调味和腌制。
2. 制作过程
(1)将羊肉切成薄片,加入葱姜蒜和料酒,腌制20分钟左右。
(2)将腌制好的羊肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀。
(3)将搅拌好的羊肉片放入平底锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
(4)将锅中多余的油倒出,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒、八角、桂皮等香料炒香。
(5)将煎好的羊肉片放入锅中,加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
(6)最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 制作流程注意事项
(1)在腌制羊肉片时,需要加入适量的葱姜蒜和料酒,以去除异味和血水。
(2)在煎羊肉片时,需要加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
(3)在煮羊肉片时,需要加入适量的水,煮至汤汁浓稠,以保证肉片的口感和质量。
4. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是秋冬季节,非常适合食用羊肉片来抵御寒冷。但是,需要注意的是,羊肉属于高热量、高脂肪的食物,所以在食用时需要注意控制摄入量,以免摄入过多的热量和脂肪。
5. 禁忌
(1)羊肉属于热性食物,容易上火,所以在食用时需要注意适量,以免导致身体不适。
(2)对于孕妇和小孩来说,不宜过量食用羊肉片,以免导致消化不良和身体不适。
(3)羊肉片中含有一定的脂肪和胆固醇,老年人和患有慢性疾病的人群不宜过量食用。

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