红烧鱼家常做法 川菜

红烧鱼是一道非常受欢迎的川菜,下面是一个简单的红烧鱼家常做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鱼块,加入葱姜蒜和干辣椒,料酒煮 5-6 分钟,去除鱼腥味。
3. 将煮好的鱼块捞出备用。
4. 锅中加入少量油,放入八角和花椒,炒香。
5. 加入葱姜蒜和干辣椒,继续炒香。
6. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入鱼块,大火煮沸后转小火炖煮 10-15 分钟,直到鱼块入味。
8. 最后加入适量的汤汁收汁,让鱼块表面呈现出红色,汤汁浓稠即可。
这是一个简单的红烧鱼家常做法,你可以根据自己的口味进行调整。希望你会喜欢这道川菜。

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