下饭菜荤菜湘菜做法

湘菜的做法:荤菜

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,油热后将肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入生姜、葱、料酒和适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软;
4. 加入生抽、老抽和冰糖,继续炖煮5分钟,直到汁变浓稠;
5. 最后收汁,让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。

2. 剁椒鱼头

材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 生姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
7. 最后加入适量的鸡精,收汁即可。

3. 干煸四季豆

材料:
- 四季豆 200克
- 干辣椒 8-10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成段备用;
2. 干辣椒切段备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、姜末和蒜末,继续煸炒至香味出来;
6. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀;
7. 最后收汁,让四季豆表面裹上浓郁的酱汁即可。

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