白切鸡的正宗做法川菜

川菜中的白切鸡是一道备受喜爱的经典菜肴,以下是正宗的白切鸡做法。
## 制作流程
### 材料
- 鸡腿肉 2只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入鸡块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,期间需不断撇去浮沫。
5. 30分钟后,将鸡块捞出沥干水分,放回锅中加入适量生抽、糖、姜片和葱段,煮至汤汁收干即可。
## 适合人群
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质,对身体有益,可以提高身体免疫力和抵抗力。
## 禁忌

1. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃鸡肉。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高胆固醇患者不宜多吃鸡肉。
3. 鸡肉中含有嘌呤,对于痛风患者和尿酸排泄不良的人来说,摄入过多可能会加重症状。
## 注意事项

1. 煮鸡时不要用铁锅,因为鸡肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和健康。
2. 煮鸡时尽量不要翻动,否则鸡肉容易散开。
3. 煮鸡时要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变得干燥。
以上就是正宗的白切鸡做法以及制作流程,希望能为您带来健康美味的佳肴。

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