红烧肉湘菜做法炒法

红烧肉湘菜做法炒法

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠,肉质软烂。
7. 最后收汁,让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
2. 红烧肉属于高热量、高脂肪、高蛋白质的食品,但应注意控制食用量。
相关事项:

1. 将五花肉焯水是为了去除血沫和杂质,让肉质更加干净。
2. 红烧肉焖煮的时间需要根据口感和个人口味进行调整,最长可达 45 分钟。
3. 收汁时要用大火收汁,让酱汁更加浓稠,但也不要收的太干。
4. 食用时要避免过量食用油脂和糖分,以免影响身体健康。

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