紫苏鱼头的做法湘菜窍门

紫苏鱼头的配方及做法流程示例如下:
紫苏鱼头的做法流程:

1. 鱼头处理:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,把鱼头放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 配料:将紫苏叶、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、糖、鸡精放入碗中搅拌均匀备用。
3. 热锅冷油:将热锅倒入冷油,放入葱姜蒜爆香,放入鱼头煎至两面金黄色,倒入碗中的配料搅拌均匀。
4. 煮汤:将锅中的水煮沸,放入鱼头和配料,加盖煮10分钟,再加入盐调味即可。
适用人群:

1. 适合因高血压、心血管疾病等原因导致眩晕、鱼头豆腐汤等鱼头菜品的爱好者。
2. 适合家庭聚餐、商务宴请等场合食用。
相关事项:

1. 鱼头需要焯水去腥,否则口感会差。
2. 配料中的糖和醋可以增加菜品的口感和酸味,但不宜过多,否则会使菜品过于酸涩。
3. 煮汤时不宜加太多水,否则会导致汤汁过于浓稠,影响口感。
4. 食用时不宜多吃,以免影响消化和身体不适。

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