豆腐鱼头怎么弄好吃(豆腐鱼头汤怎样做啊)

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本文目录

1. 鱼头豆腐面的做法
2. 豆腐鱼头汤怎样做啊
3. 鱼头豆腐家常做法
4. 豆腐鱼头场怎么做好吃

鱼头豆腐面的做法

【食材准备】：

鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克

【制作步骤】：

1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜。

炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。

2、鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。

3、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。

4、看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。

5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。

豆腐鱼头汤怎样做啊

1.

准备食材：鱼头200克、豆腐100克、油一勺、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

2.

鱼头洗净打上花刀。

3.

豆腐切块。

4.

姜切片。

5.

小葱切葱花。

6.

首先碗中放入鱼头、2克盐、一勺料酒腌制10分钟。

7.

然后起锅倒油，将鱼头煎至两面微黄。

8.

接着倒入2碗清水烧开，再放入姜、枸杞大火煮至沸腾改中火煮20分钟至汤呈奶白色，接下来放入豆腐，半勺盐大火焖煮5分钟。

9.

出锅

鱼头豆腐家常做法

食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许

配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许

步骤

1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

豆腐鱼头场怎么做好吃

豆腐先切块，鱼头先清洗干净，切好大小，用葱姜水和盐腌制1个小时去掉腥味，起油锅，放点姜蒜片到油锅爆香，然后放鱼头到锅里煎一下

（不用煎熟），再倒入热开水，煮开汤后再加入豆腐煮熟，加葱段出锅就行了。这样做的豆腐鱼头汤，汤是奶白色的，非常浓郁，豆腐和鱼头都非鲜美！

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