鸡腿怎么弄好吃不油腻又嫩 辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩

本篇文章给大家谈谈鸡腿怎么弄好吃不油腻又嫩，以及辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鸡腿怎么炸好吃
2. 为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做
3. 茭白配什么菜最好吃，怎么做
4. 辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩

鸡腿怎么炸好吃

你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题:鸡腿怎么炸好吃？

鸡腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿，可经历过这次疫情，大家都愿意自己在家做饭，学做爱吃的美食了。今天我就分享我是怎样把鸡腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。

首先我们准备好炸鸡腿所需要的材料:

鸡腿6个、2个鸡蛋；1碗面粉；1碗面包糠；4块姜片。

调料:2勺料酒；1勺食盐；1勺蚝油；2勺生抽。

步骤:

1.鸡腿去腥，先把鸡腿用清水冲洗一遍，同冷水一起放入锅中，放入料酒、生姜，大火烧开，然后关火捞出鸡腿，再用清水冲洗一遍。这个时候的鸡腿很干净，也没有腥味了。沥干水分备用。

2.拿1个饭碗打入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向快速打散成鸡蛋液备用。

3.沥干水的鸡腿放入一个盘中或大碗里，用刀把每个鸡腿划两刀(这样容易入味)，再放入食盐、蚝油、生抽，用手抓均，使调料均匀粘在鸡腿上，腌制十分钟。

4.把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，最后再裹一层面包糠放入盘中备用。

5.热锅倒入花生调和油，油量没过鸡腿就可以了。油温五成热时把鸡腿一个个的放入，转中火炸(在这步要注意下，刚开始放入鸡腿的油温不易太高，不然容易把外表层裹的面包糖炸糊，火也不能大，不然外面糊了里面还没熟)。炸至两面金黄即可出锅。

这样做出来的“炸鸡腿”咬一口香脆、鲜嫩多汁。

希望我的回答能帮到你。

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为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做

说起少油，少盐，少糖，比较清淡的菜，那就要数粤菜啦！今天妖妈就为大家盘点几道广东人最喜欢吃的清淡却用营养好吃家常菜，制作也非常的简单。

一、广东湛江白切鸡

皮爽肉滑，清淡鲜美，做法简单。

1、大锅里烧开水，把清洗干净的三黄鸡放入开水中先浸泡5秒钟，再拿出，放入冰凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。这样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

2、锅内加水，放入胡椒碎粒葱白和生姜，水煮开，要全部没过鸡身，水烧开后，放入焯水的鸡，开小火，煮10分钟，再关火，焖30分钟。再捞出放入冷开水中浸泡冷却15分钟，收紧鸡的表皮。

3、蘸料制作：生姜、大葱白切末，装入碗中，再加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉；锅内烧油，再加入一点芝麻油，烧热后，倒入料碗中，就成功了。

二、清蒸鱼

广东人吃鱼只喜欢清蒸，觉得这样才不会掩盖了鱼的鲜美，做法如下：

1、鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放入铺满葱段的盘子里。鱼身抹匀盐，放几片姜片，淋上少量食用油，大火蒸10分钟左右。

2.蒸好出锅后，把盘子里多余的水分倒掉，把姜片和葱段拿掉，撒上少许胡椒粉，芝麻油，再铺上切好的葱白，姜丝，葱花。

3.将烧热的食用油，淋到铺好食材的鱼上。所有的食材味被鱼肉所吸收，香气四溢。

4.最后将酱油沿着边缘淋到盘子上即可。

三、盐水菜心

盐水菜心真的很好吃喔，吃起来嫩而甘甜，淡淡的蒜蓉与菜心的清香融为一体，原汁原味非常好吃，做法更简单，如下。

1、新鲜的菜心煮熟，捞起装盘。

2、淋入油、盐，生抽、黄酒、葱、姜、蒜等调料，就成了。

粤菜没有湘菜，川菜的香辣劲。相反却比较清淡，但并不代表无味，清淡有时候反而更能吃出食材的鲜美，吃出本真，可能这就是为什么这么多人吃过粤菜之后都念念不忘的原因吧。

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茭白配什么菜最好吃，怎么做

你好，很高兴回答你的问题。茭白配什么菜最好吃？怎么做？我的回答是：茭白我们这里称为茭瓜，在我们云南很常见，它是生长在池塘边和河道边一种叶子细长的绿色植物嫩杆，人工种植和野生均有，在盛夏釆割。将一株植物齐根割下，剥去外壳，就变成了绿白相间的一种美味食物。茭白鲜嫩可口，自带着一种植物的清香，可用以素炒、凉拌和搭配肉类炒制。我觉得用茭白炒肉是最好吃的！

茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和猪肉为主要制作原料，猪肉洗净切片或丝，放入生姜、料酒、生抽腌制后，搭配上干辣椒和茭白片经大火炒制而成。成品：味道鲜美、口感细嫩，因制作方便快捷，而受到很多朋友喜爱。

制作教程

【茭白炒肉】

需要食材：

主料：猪肉160克、茭白2根、青椒1个、红椒1个、食盐适量、食用油适量、料酒少许

调料：生抽1勺

开始制作：

步骤1、猪肉洗净，沥干水分切成薄片，装入碗中，倒入少许料酒和生抽抓匀腌制15分钟。

步骤2、茭白去除老皮后切成片。青红辣椒洗净去蒂去籽切马耳状。

步骤3、锅中倒入适量食用油，油温五成热时倒入肉片搅散翻炒至变色盛出。

步骤4、锅中留底油，放入青红椒炒出辣味后，倒入肉片一起翻炒。

步骤5、接着倒入茭白，一同翻炒至茭白断生后，加入食盐和生抽翻炒均匀即可盛出。

茭白炒肉制作技巧

1、茭白选用鲜嫩、成熟的，这样口感才清香甜脆。

2、在炒制时搭配上青红辣椒可提高菜的辣味，并且颜色鲜艳，辣味和色泽都会让人增强食欲。

3、这道菜不宜炒制时间过长，首先肉会发老变得干柴。其次营养成分流失，茭白也会变得软绵，失去鲜嫩味道。

结语

茭白是一种营养丰富、绿色健康的食物，可用来制作多种美味菜肴，但我还是喜欢用它来搭配猪肉炒制，我觉得这样的烹饪方法不仅美味可口，而且营养均衡。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩

辣子鸡丁，川菜系里的一盘碎黄金！让人喜闻乐见，不过用油那可是真真切切的油汪汪，做法其实难度适中。

辣子鸡丁现在全国都有，早就传遍全国，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！

不多啰嗦，做法和注意事项如下：

第一，一般选择鸡胸脯肉，整只小鸡也可。洗干净，控干水，分离鸡肉，鸡肉竖切成一到两公分的小块，肉块一定要小块，不宜大块。

第二，腌制方法，鸡肉入盆，放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱数棵刀背拍散不切断，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋一到两个打入，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。充分用手抓匀，腌制一到两个小时。

第三，腌制过程中准备足量的姜碎蒜碎，准备小把青花椒，少许小米椒切圈，足够的干红辣椒，干辣椒切之前冲水完全控干水份，剪断或横切成辣椒段。准备香葱段。

第四，去皮油炸花生要在做菜之前就准备好，去皮花生可以参照制作酒鬼花生去皮方法，花生可以是完整的，两半的，也可是花生碎。

第五，烹饪过程，锅里放入足够多的食用油，大火烧到七成热，油量最好能淹没鸡肉。第一遍油炸鸡块，要鸡肉发黄，基本断生，不可炸到焦黄。捞出。

第六，再复炸。第一次油炸用漏勺捞出后自行控油，还要用漏勺把油锅里的渣渣捞出丢弃，火候不变，继续把鸡肉放入再炸一遍，这一遍完全让鸡肉外脆里嫩，也完全断生。捞出自行控油。

第七，铁锅炸油倒出，或者重新用新锅，入油，滑锅，油量不用很多，五分热时倒入青花椒，倒入姜蒜碎，小米椒，出香后，加入准备好的干辣椒段，再把油炸鸡肉放入，这一步要炒到干辣椒出香，火候不能大。中火即可。还要不停掂锅，防止辣椒黑糊。这一步也有干煸的方法。

第八，辣椒出香后，放入油炸花生，保持中小火翻炒，加入辣椒油，花椒油，继续翻炒两下，可以撒点熟芝麻，再加入香葱段翻炒，即可出锅！

这样一盘香辣爽脆，鸡肉喷香，外酥里嫩，干爽辣口，掺杂花椒花生香氛的辣子鸡丁就搞定了，烹饪过程不多，但提前准备的不少！还值得一提的是，辣鸡鸡丁，并不是特别明显的下饭菜，但是绝对是一款一等一的下酒菜，款待菜！！来一盘，爽呆了！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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