炸过的鱼怎么做好吃湘菜做法

配方及做法流程

湘菜炸过的鱼配方:
- 鱼身(约500克)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼身切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、生姜、葱、蒜、鸡精、生抽、白糖腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块沾上淀粉,然后沾上鸡蛋液。
3. 将食用油烧至七成热,放入鱼块炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 留少量油在锅中,放入姜、蒜爆香,然后加入葱花煸炒。
5. 将炸好的鱼块放入锅中,加入适量的清水,焖煮5分钟左右,直至鱼肉熟透。
6. 起锅前加入少许盐、鸡精调味即可。
适用人群:

1. 无铅、无汞、无激素的鱼类。
2. 对鱼类过敏的人慎食。
注意事项:

1. 炸鱼块时火候要掌握好,以免过度炸制,导致鱼肉变得干燥。
2. 煮鱼块时,清水要适量,以免鱼肉过度煮烂。
3. 食用时不宜过度食用,以免引起消化不良。

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