夫妻肺片正宗做法川菜师傅

【夫妻肺片正宗做法川菜师傅】

1. 材料准备
制作夫妻肺片,需要准备以下食材:
- 牛肺 250 克
- 牛油 500 毫升
- 姜 10 克
- 蒜 15 克
- 干辣椒 15 个
- 青蒜 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 花椒 10 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 15 毫升
- 冰糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
2. 切配牛肺
将牛肺清洗干净,切成大小适中的片,加入开水中焯水,煮至水再次沸腾,捞出牛肺,放入清水中反复冲洗,直至去除表面的血沫和杂质。
3. 制作酱料
将豆瓣酱和花椒炒香,加入姜蒜和干辣椒炒香,加入生抽、料酒、冰糖、盐、鸡精,炒匀后倒入碗中备用。
4. 炒牛油
将牛油倒入平底锅中,加热至8成熟,加入姜蒜和干辣椒,煸炒至香味出来,然后倒入炒好的酱料中,搅拌均匀。
5. 炖煮牛肺
将牛肺放入锅中,加入适量的水,水量应该高出牛肺,加入鸡精和盐,炖煮15-20分钟,直到牛肺熟透。
6. 装盘
将煮熟的牛肺捞出,沥干水分,加入炒好的酱料中,搅拌均匀,然后装盘,撒上青蒜即可。
7. 制作流程
1)将牛肺清洗干净,切成大小适中的片,加入开水中焯水,煮至水再次沸腾,捞出牛肺,放入清水中反复冲洗,直至去除表面的血沫和杂质。
2)将豆瓣酱和花椒炒香,加入姜蒜和干辣椒炒香,加入生抽、料酒、冰糖、盐、鸡精,炒匀后倒入碗中备用。
3)炒牛油,将牛油倒入平底锅中,加热至8成熟,加入姜蒜和干辣椒,煸炒至香味出来,然后倒入炒好的酱料中,搅拌均匀。
4)将牛肺放入锅中,加入适量的水,水量应该高出牛肺,加入鸡精和盐,炖煮15-20分钟,直到牛肺熟透。
5)将煮熟的牛肺捞出,沥干水分,加入炒好的酱料中,搅拌均匀,然后装盘,撒上青蒜即可。
8. 适合人群
这道菜适合以下人群食用:
- 高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛、消化不良的人
- 孕妇、胎儿、婴幼儿等人群
9. 禁忌
- 有血液疾病的人不要食用
- 牛肉过敏的人不要食用
- 食用牛肉后感到不适的人不要食用
10. 注意事项
- 制作过程中一定要保持火侯,不要过度烹饪,避免食材烧焦。
- 制作好的夫妻肺片要尽早食用,口感更佳。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/3E6U1WugiETK.html