川菜做法全部简单

川菜做法全部简单

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。下面是几种简单的川菜做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
材料:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,酱油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,豆腐汤 1 杯,青葱适量。
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 在锅中热油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入豆腐汤、酱油、料酒、白糖、鸡精煮开。
4. 加入焯水后的豆腐块,煮至豆腐入味,撒上青葱即可。
2. 水煮鱼
材料:鱼片 200 克,豆芽 100 克,老姜 2 片,蒜末 1 汤匙,干辣椒 8-10 个,葱花适量,食用油 2 汤匙,盐、白胡椒粉、鸡精适量,清水 1000 毫升。
做法:

1. 将豆芽焯水备用,鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 在锅中热油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒至变色。
3. 加入清水,煮沸后加入豆芽和鱼片,煮至鱼变白。
4. 加入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
3. 酸辣土豆丝
材料:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,姜末 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,食用油适量,醋 2 汤匙,酱油 1 汤匙,盐、糖适量,青椒、红椒切丝备用。
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒切丝备用。
2. 在锅中热油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入青椒和红椒丝翻炒,加入盐和糖调味。
4. 加入醋和酱油,翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁
材料:鸡胸肉 200 克,干辣椒 8-10 个,花生 1 把,葱姜蒜适量,食用油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,盐、白胡椒粉、鸡精适量,糖 1/2 汤匙,生抽 1 汤匙,醋 1/2 汤匙,水淀粉 1 汤匙,花生请注明(花生可用油炸或烤箱烤熟)。
做法:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒至变色。
4. 加入鸡胸肉块,煸炒至变色,加入糖、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入花生和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

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