酸辣魔芋烧鸭子川菜做法

酸辣魔芋烧鸭子是一道川菜经典菜品,下面我来介绍一下它的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
## 酸辣魔芋烧鸭子的做法
### 食材
- 鸭子 1只
- 魔芋 500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 醋 2汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒粒 适量
### 制作流程

1. 鸭子洗净,切成块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 魔芋切成块,焯水后捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切小块备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、适量清水,放入焯水后的鸭子块,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6. 加入魔芋块、青红椒块,继续炖煮10分钟,最后加入适量水淀粉勾芡,撒上花椒粒即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、脾胃虚弱的人更适合食用。
### 禁忌

1. 魔芋有可能引起过敏反应,所以在食用之前一定要充分煮熟。
2. 鸭子属于禽肉,所以在食用时应注意胆固醇的摄入量。
3. 酸辣口味较重,所以在食用时应注意控制盐的用量。
## 结语
酸辣魔芋烧鸭子是一道美味可口的川菜,制作方法简单,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,在食用时应注意控制盐、胆固醇的摄入量,以及酸辣口味的用量。

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