炒竹笋川菜做法教程

炒竹笋川菜做法教程
(1)材料:
- 鲜嫩的竹笋
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒(可选)
- 食用油适量
- 清水适量
(2)步骤:

1. 竹笋剥去外层老皮,切成条状,放入开水中焯水,去掉苦味,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉切成丝,加入少量料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入腌制好的瘦肉丝,煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒炒香。
6. 加入焯水后的竹笋,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,炒至竹笋熟透。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 起锅前加入葱花点缀即可。
(3)适合人群:
炒竹笋是一道适合所有人食用的川菜。尤其适合夏季食用,清爽可口,营养丰富。
(4)禁忌:
竹笋属于凉性食物,易刺激肠胃,消化不良、胃寒、腹泻等症状者不适合食用。另外,竹笋中含有草酸,过量食用会与钙结合,形成草酸钙,影响身体健康,因此孕妇、老年人、儿童等钙需求量较高的人群需要适量食用。
(5)注意事项:

1. 竹笋焯水时,可以加入一点盐,可以防止苦味。
2. 炒竹笋时,可以先加入适量的清水,炒至竹笋熟透后再加入适量的水,以免竹笋炒糊。
3. 辣椒的用量根据个人口味适量添加。

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