香菇腐竹鸭肉怎么弄好吃(香菇腐竹焖鸭的做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香菇腐竹鸭肉怎么弄好吃和香菇腐竹焖鸭的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香菇腐竹鸭肉怎么弄好吃以及香菇腐竹焖鸭的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 香菇腐竹焖鸭的做法
2. 鸭肉腐竹煲是怎样做的
3. 鼎爺鼎爺腐竹焖鸭肉正宗做法
4. 腐竹鸭肉最好吃的8种做法

香菇腐竹焖鸭的做法

香菇腐竹焖鸭是一道美味的传统菜品，下面是做法：

所需材料：

1.鸭腿肉：500克

2.香菇：5-6朵

3.腐竹：适量

4.姜片：适量

5.酱油：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.糖：适量

9.八角、桂皮、草果、花椒：适量

10.清水：适量

11.葱花：适量

步骤：

1.鸭腿肉切块，香菇泡发后去掉蒂部，腐竹切成段备用；

2.锅洗净后加入清水，加入姜片、八角、桂皮、草果、花椒、料酒、酱油、盐、糖，烧开后放入鸭肉煮至鸭肉变色；

3.然后加入香菇和腐竹翻炒均匀，煮开后将火调小，盖上盖子焖30分钟左右，让鸭肉彻底炖烂；

4.检查一下鸭肉是否炖烂，如果已经炖烂可以加入适量的盐糖调味，然后继续小火焖煮10分钟左右；

5.最后放葱花点缀即可。

提示：

1.炖鸭肉时可以加入一些稍微辣一点的辣椒和姜丝，可以使鸭肉更加入味；

2.控制好炖的时间，让鸭肉切实的炖烂入味，香菇和腐竹也可以充分吸取汤汁的味道；

3.火候掌握好，不能过大过小；

希望能给您做菜提供一些帮助，祝您做菜愉快！

鸭肉腐竹煲是怎样做的

鸭肉腐竹煲是一道以鸭肉和腐竹为主料的美味煲汤。下面是一种常见的制作方法：

所需食材：

-鸭肉：500克

-腐竹：适量

-鸡蛋：2个

-姜片：适量

-葱段：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

-清水：适量

步骤：

1.鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。

（这一步可以去除鸭肉的腥味）

2.炒香腐竹：将腐竹用温水泡软，然后切成适量大小的段。热锅加入适量的食用油，放入腐竹翻炒至微黄色。

3.准备煲汤料：将鸭肉块放入炒香的腐竹中，加入适量的姜片和葱段。加入适量的料酒，煮沸一会，去除浑浊物质。

4.煲汤煮制：加入足够的清水，水量要稍高于鸭肉。先煮开后撇去浮沫。然后改为中小火慢慢煮炖，大约1-2小时，直到鸭肉煮烂入味。

5.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散备用。

6.加入蛋花：汤炖好后，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋在煲汤中形成细碎的蛋花。

7.调味品：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味并提鲜。

8.出锅：汤煮好后，关火。将煲汤装入汤碗中，撒上适量的葱花作为装饰。

这样，一道美味的鸭肉腐竹煲就制作完成了，可以品尝了。您也可以根据个人口味喜好添加一些蔬菜、调料等。

鼎爺鼎爺腐竹焖鸭肉正宗做法

食材：嫩鸭、香菇、腐竹

辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖

腐竹焖肉鸭的做法:

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。

准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3.下面把鸭块焯一下水

鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。

4.下面把腐竹炸一下

准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。

腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

炖鸭块时最好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

腐竹鸭肉最好吃的8种做法

准备一只嫩鸭，去除鸭屁股后，把鸭肉剁成均匀小块。香菇洗净后对半切开，再准备几根小葱。把葱白和葱叶分开后，各自切成小段备用。生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起。再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮，另外准备一罐啤酒备用。

【步骤二】：

锅中添水，把鸭块冷水放入锅中焯一下。焯水时倒入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油温5成热时把腐竹倒入锅中。速炸30秒钟左右，等腐竹变色起泡以后，倒出来控油备用。

【步骤四】：

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。随后把鸭块倒入锅中，继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干。等鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀，再倒入一罐啤酒，并淋入适量的清水没过鸭块。

【步骤五】：

倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，因为葱段久煮会有异味。之后加入生抽10克，搅拌均匀后，把鸭块倒在砂锅中。先大火烧开以后，再转小火焖煮30分钟。

【步骤六】：

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克以及白糖少许提鲜，搅拌均匀。最后再倒入小葱段点缀一下，美味即成。

OK，关于香菇腐竹鸭肉怎么弄好吃和香菇腐竹焖鸭的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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