买的虾仁怎么弄好吃呢图片 虾仁怎么做好吃正宗做法

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本文目录

1. 虾仁怎样处理才好吃呢
2. 虾仁怎么做好吃正宗做法
3. 超市速冻（熟了的）虾仁怎么做才好吃
4. 冷冻虾仁最好吃的六种做法

虾仁怎样处理才好吃呢

想要让家里的虾仁，和饭店里的一样，晶莹剔透，弹性十足，那么就要在腌制的时候多花一点步骤。

没有经过腌制的虾仁，质地较软，有一些腥味，如果直接做菜的话，吃起来口感就有些缺憾，而且外观上也不够完美，特别是对于水晶虾仁、油泡虾球等菜肴来说，腌制是必不可少的一个步骤。

虾仁的具体腌制方法：

腌制虾仁，需要两种材料：碱水和小苏打，这两种材料都属于疏松剂，具有膨胀性，促使虾仁吸收水分，让它们更加有弹性。

剥好的虾仁，把虾线去掉，然后按照每500克虾仁加入3克小苏打、5克碱水的比例，再加入少许清水，将它们搅拌均匀。静置30-50分钟之后，把虾仁放在水龙头下反复冲洗，直至摸起来没有黏腻的手感。

经过这一步腌制之后，虾仁吸足了水分，体型就会变大，而且质地变得更加硬挺、弹脆。但是这一步的腌制是没有味道的，在做菜之前，还需要经过一个码味上浆的步骤。

把虾仁表面的水分吸干净，然后每500克虾仁加入一个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，搅拌均匀之后，放入冰箱的冷冻室里30分钟，在这样的低温环境下，虾仁的肉质进一步缩进，烹饪的时候就会更加好吃啦！

虾仁怎么做好吃正宗做法

虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺

做法步骤

1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉

3、抓拌均匀

4、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

5、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

6、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

7、加入少许盐，加入玉米粒翻炒

8、然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

超市速冻（熟了的）虾仁怎么做才好吃

虾仁豆腐

材料：

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。

调料：

葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。

做法：

1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

冷冻虾仁最好吃的六种做法

步骤2/12

黄瓜，胡萝卜去皮切丁

步骤3/12

生姜，蒜头切片

步骤4/12

虾仁用蛋清，料酒，2克盐和一点点生粉捏匀腌15分钟

步骤5/12

胡萝卜开水焯8成熟，不仅去掉胡萝卜特有的味道而且炒起来方便熟

步骤6/12

腌好的虾仁很有粘性

步骤7/12

热锅冷油，爆香姜和蒜

步骤8/12

倒入虾仁大火翻炒

步骤9/12

炒到虾仁断手，大概一分半钟左右

步骤10/12

放入胡萝卜和黄瓜，继续翻炒一下，这时放剩下的盐和白糖，再翻炒一分钟

步骤11/12

水淀粉勾个薄芡，淋一点点芝麻油，炒匀，关火

最后一步

装盘

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