湘菜鱼炒苦瓜做法

湘菜鱼炒苦瓜是一道美味又健康的家常菜。苦瓜具有清凉爽口、去火开胃的功效,而鱼则富含蛋白质和营养物质。将苦瓜和鱼一起炒制,不仅可以增加菜肴的口感和味道,还能起到滋补身体、营养均衡的作用。
下面是鱼炒苦瓜的做法:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 鱼(1条)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加少许盐腌制5分钟,挤出鱼的水分备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下鱼块煸炒至变色;
5. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
8. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,待苦瓜熟透;
9. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀;
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响菜肴的质量;
3. 淀粉的用量可以根据个人口味适量调整。
鱼炒苦瓜是一道既美味又健康的家常菜,不仅富含蛋白质和营养物质,还能起到滋补身体、营养均衡的作用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道菜肴,相信你会喜欢它的独特口感和美味风味。

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