肉末蛋羹湘菜的做法

配方及做法流程

肉末蛋羹是一道湘菜,主要原料是鸡蛋、瘦肉末和米粉,口感嫩滑,味道鲜美。以下是肉末蛋羹的做法流程:
所需材料:
- 鸡蛋2个
- 瘦肉末100克
- 米粉适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和鸡精拌匀备用。
3. 米粉加入适量开水焯烫30秒捞出备用。
4. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入焯烫好的米粉翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液,轻轻翻炒均匀。
7. 加入炒好的瘦肉末,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,将鸡蛋液煮成蛋羹,上锅蒸15-20分钟即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:

1. 瘦肉末需要煸炒至变色,口感更加香嫩。
2. 鸡蛋液需要轻轻翻炒均匀,避免过于稠厚。
3. 蒸好的肉末蛋羹需要保持嫩滑口感,建议蒸15-20分钟即可。

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