手工粉丝怎么弄好吃窍门？粉丝制作过程

大家好，今天给各位分享手工粉丝怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对粉丝制作过程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 粉丝制作过程
2. 粉丝制作原料配比
3. 粉条一定要手工制作吗
4. 手工红薯粉怎么做好吃

粉丝制作过程

1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

3、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。

粉丝制作原料配比

手工粉丝怎么做的呢

材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。

做法：锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀。接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜。

取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用。另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用。接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用。

滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条。食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。

粉条一定要手工制作吗

答：以前的粉条都是纯手工制作的，可是现在也机器加工的粉条。但我认为机器加工的粉条，还是纯手工制作的好吃。挺多人都喜欢吃粉条，现在却很难买到真粉条，假的太多了。木薯粉、明胶、玉米淀粉、石蜡……都层不穷，那么，怎样制作手工粉条呢？首先选择好红薯，清洗好红薯，磨碎红薯，浆渣分离，过滤，兑酸浆，然后发酵，再沉淀，把缸搬过来，将沉淀后的汁液搬去，留缸底淀粉，坐缸，在20度温度下发酵，一般为24小时，再舀缸，上盆发酵，起淀粉，再上兜子，将淀粉放置在白布兜上控干水分，扒兜子，将淀粉取出晾干，晾干淀粉，打芡，和面子，拿面子，把和好的面子放在漏瓢里，难度有些大。然后，掌瓢，有专业的师傅掌瓢漏粉，漏粉条，把粉笨漏进锅里煮熟，开水煮沸，拨锅，挽粉，洗粉，提粉，定型老化，然后冷冻，插粉，化粉，晾晒，抽杆捆扎。这样纯手工制作的粉条就完成了。回答完毕！（谢谢你的邀请）！

手工红薯粉怎么做好吃

1、准备材料：泡发好的红薯粉（煮熟过凉水沥干）、紫甘蓝、大葱丝、腊肠切丝、姜蒜末、酱油、蚝油各适量。

2、锅里入油爆香姜蒜末。

3、入腊肠快炒出油。

4、入大葱丝炒香。

5、入红薯粉炒1分钟，炒时动作快点，以免有点粘锅。

6、加入酱油和蚝油炒匀。

7、最后入紫甘蓝炒匀即可。

好了，关于手工粉丝怎么弄好吃窍门和粉丝制作过程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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