粤菜虾酱做法

粤菜虾酱做法
虾酱是一种传统的粤菜调味料，主要用于烹制各种海鲜菜品，如虾酱炒面、虾酱蒸鱼等。虾酱的制作需要选用新鲜的大虾，去掉虾线，然后用盐、糖、姜、蒜等调料腌制发酵而成。
以下是粤菜虾酱的做法：
材料：
- 大虾 500 克
- 盐 10 克
- 糖 5 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 植物油 适量
步骤：

1. 将大虾去壳去头，洗净，去掉虾线。
2. 将姜和蒜切成末，加入盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的虾均匀地裹上面粉，放入植物油中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 锅中留少许植物油，加入姜末和蒜末爆香，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
5. 将炸好的虾倒入锅中，再加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
虾酱的味道鲜美，口感浓郁，可以用于烹制各种海鲜菜品，如虾酱炒面、虾酱蒸鱼等，深受粤菜爱好者的喜爱。
粤菜虾酱做法
材料：
- 大虾 500 克
- 盐 10 克
- 糖 5 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 植物油 适量
步骤：

1. 将大虾去壳去头，洗净，去掉虾线。
2. 将姜和蒜切成末，加入盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的虾均匀地裹上面粉，放入植物油中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 锅中留少许植物油，加入姜末和蒜末爆香，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
5. 将炸好的虾倒入锅中，再加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
虾酱的味道鲜美，口感浓郁，可以用于烹制各种海鲜菜品，如虾酱炒面、虾酱蒸鱼等，深受粤菜爱好者的喜爱。

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