湘菜酱牛肉的正宗做法

配方及做法流程

湘菜酱牛肉的正宗做法如下:
材料:
- 牛肉(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将牛肉切成小块,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
3. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的牛肉块。
6. 加入适量的白糖、盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到牛肉变得软烂入味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:

1. 牛肉要焯水,以去除血水和异味。
2. 炖煮牛肉的时间要掌握好,太长容易糊锅,太短则口感不好。
3. 豆瓣酱和酱油都有咸味,所以加盐和鸡精的量要适量,根据个人口味进行调整。
4. 食用油要适量,以免过于油腻。

适用人群

适宜人群:

1. 牛肉适合人群:一般人群均可食用,尤适宜运动量较大、身体瘦弱、易上火的人食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用需谨慎。

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