囱冰冻猪蹄怎么弄好吃(热卤猪蹄做法)

大家好，囱冰冻猪蹄怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括热卤猪蹄做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于囱冰冻猪蹄怎么弄好吃和热卤猪蹄做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 热卤猪蹄做法
2. 冷冻猪脚怎样做好吃
3. 猪蹄卤制方法
4. 冰箱冷藏的卤猪蹄怎样加热好吃

热卤猪蹄做法

卤猪蹄的做法步骤

步骤1

将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水

（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）

步骤2

冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。

步骤3

花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里

（家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里）锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。

步骤4

热着吃入口即化。

步骤5

焖至一晚凉着吃很筋道哦！

步骤6

最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞

冷冻猪脚怎样做好吃

—食材清单—

主料:

冷冻猪脚3个

辅料:

葱姜30克

生抽30克

老抽20克

花椒大料香叶小茴香适量

盐8克

冰糖40克

黄酒50克

干辣椒2个

红曲粉8克

老卤一大碗

—烹饪步骤—

1·提前把冷冻猪脚化冻晾干水份备用。

2·把化干冻的猪脚用喷枪烧黑，这一步可以非常有效的去腥去异味，并不是为了烧毛哈，现在卖的猪脚也没毛。

3·烧黑的猪脚用凉水浸泡半小时，这样比较容易下一步的操作，泡过的猪脚用刀刮掉表面的黑色部分，这时猪皮表面的油脂和脏东西就会随之去掉。

4·刮干净的猪脚一剖两半，葱切大段姜切片。

5·切好的猪脚放在冷水里煮开，水中加入25克黄酒去腥，水开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分。

6·把花椒大料和小茴香放入调料盒里，香叶不好装就直接放锅里了，再准备好40克冰糖和两个干辣椒还有8克红曲粉，放了红曲粉做好的猪脚颜色特别好看，所以尽量不省略。

7·把以前留下来的老卤汤化开放在臻米电压力锅内胆里，我这压力锅是双胆的，做菜的是不锈钢内胆，焖饭的是铸铝不沾内胆，老卤别一下子都倒进去，先倒一部分，等猪脚放进去以后看看水量够不够可以再放些汤。

8·在锅里再加上8克红曲粉，如果没有红曲粉就用红曲米也行，总之放了它的猪脚成品红润有食欲更漂亮。

9·再把准备好的香料和干辣椒冰糖一同放入。

10·切好的葱段和姜片也放进去。

11·再加入25克黄酒。

12·再加入30克生抽20克老抽。

13·最后加入8克盐拌匀。

14·还可以根据喜好加入一大勺黄豆酱。

15·然后把焯烫好的猪脚皮冲下摆放进去，汤的量就跟猪脚持平即可不用没过来，也不要超过标示的最高水位线。

16·然后把不锈钢内胆放入电压力锅煲内。

17·盖好盖子选豆/蹄筋档，默认时间是一小时，然后就该干嘛干嘛去吧！坐等吃猪脚就行了。

18·工作程序结束以后不要马上开盖，继续用汤汁泡三四个小时再把猪脚捞出来会更入味更好吃。

猪蹄卤制方法

食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。

1.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

2.猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。

3.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。

4.锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。

5.煮2小时即可。

冰箱冷藏的卤猪蹄怎样加热好吃

我们皮肤组织里面的弹性纤维和胶原蛋白，对皮肤具有良好的支撑作用。胶原蛋白吸收周围环境水分的强大能力，和这种支撑力相结合，就能让我们的皮肤光洁不产生皱纹！随着岁月的增长胶原蛋白不断流失，补充跟不上消耗皮肤就会松弛，皱纹越来越多！常言道：“药补不如食补，吃啥补啥”！卤猪蹄就是一种富含胶原蛋白，口味绝佳的美食之一！熟食店那些色泽鲜艳，香味扑鼻的卤猪蹄会勾起人们购买的欲望！买得多了吃不完放冰箱里冷藏的猪蹄，我们怎么加热一下再吃呢？

方法

（1）把冷藏的猪蹄放入容器内，盖上盖子少加一点水，微波炉十至十五分钟就行了！为什么要盖上盖子呢？因为加热过程中猪蹄内部水分流失会让猪蹄组织发生改变，口感会干硬！盖上盖子就能避免这种情况发生锁住水分！

方法

（2）蒸锅加水把冷藏的猪蹄放入碗内，蒸二十分钟会更加软糯脱骨口感好！

（熟食店为了最小限度减少重量，猪蹄不会卤的太过脱骨）

方法

（3）因为我们没有现成的卤汤，所以可以自制一些，来二次卤制一下猪蹄！锅中烧油少量，葱姜爆香加少量的香料

（大料，花椒，料酒，香叶这些东西）放一些生抽，白糖，耗油。盐依原料的口味加或者不加，加水没过原料一大半，煮至汤汁浓稠就可以了！

方法

（4）把冷藏猪蹄掰成小块，锅中烧油少量，下入葱姜蒜爆香，加大料花椒青红椒炒两分钟，加水少量，放入猪蹄翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，点味精出勺装盘！要点就是掌握炒制时间，时间长会造成猪蹄表面肉皮干硬！调味料依据自己口味添加即可！

啸天送吉辞旧岁，天蓬迎祥接新年！猪蹄又称猪手，新年吃猪手还有抓财进宝之寓意！满满的胶原蛋白也深得女生青睐！不过还是不能一次性购买太多，冷藏，冷冻的卤制品保质期还是很短的！祝福朋友们一九年多多发财，健康幸福！

关于囱冰冻猪蹄怎么弄好吃，热卤猪蹄做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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