水豆腐炒肉做法湘菜视频

水豆腐炒肉的做法

材料:
- 水豆腐 200 克
- 瘦猪肉 150 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成小块,用盐、生抽、料酒、生粉腌制15分钟。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐切成块状备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
9. 翻炒均匀后即可出锅。

食材的选购

1. 水豆腐:水豆腐质地细嫩,口感好,而且不容易入味。
2. 瘦猪肉:瘦猪肉肉质鲜嫩,适合炒制。
3. 辣椒:辣椒可以增加食欲,还能带出肉类的异味。
4. 葱姜蒜:葱姜蒜可以为菜肴增添香味。

烹饪技巧

1. 瘦猪肉块要腌制15分钟,使其入味。
2. 豆腐块要煮至软烂,这样口感更好。
3. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。
4. 炒制时要快速翻炒,避免食材炒糊。

总结

水豆腐炒肉是一道湘菜经典菜肴,豆腐柔软,瘦猪肉鲜嫩,辣椒和葱姜蒜可以增加食欲和香味。烹饪技巧也非常重要,要选购好食材,煮至软烂,快速翻炒,才能获得一道美味可口的水豆腐炒肉。

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