湘菜扒茄子的做法大全窍门

湘菜扒茄子的做法大全窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子煸炒至表面微黄,加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 适量清水煮开,勾芡翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和茄子爱好者。
相关事项:

1. 茄子焯水时加入少量盐,有助于去除茄子的苦涩味道。
2. 茄子煸炒时加入少量油,有助于保持茄子的颜色和口感。
3. 瘦肉末腌制时加入少量淀粉,有助于使肉末更加鲜嫩。
4. 青红椒块加入后翻炒均匀,可根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。
5. 勾芡时根据口感适量添加,避免过多导致口感过于稠厚。

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