霸王别姬的做法 湘菜
星座大师
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2023-07-03 21:11:19
一、食材准备
1. 五花肉,切成约5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干木耳泡发后切丝备用。
5. 湘菜酱适量。
二、调料制作
1. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
2. 葱姜蒜末、干木耳丝、湘菜酱适量。
三、步骤操作
1. 将五花肉块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
2. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入湘菜酱炒香。
3. 加入煎好的五花肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入白糖、盐、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到五花肉软烂。
6. 最后加入干木耳丝翻炒均匀即可出锅。
四、烹饪技巧
1. 红烧肉块要煎得两面金黄,这样煮出来的肉质更加鲜嫩。
2. 湘菜酱的调味要适量,不要过咸。
3. 焖煮的时间要根据个人口味进行调整,如果汤汁太浓可以适量收汁。
五、菜品口感
霸王别姬这道菜口感独特,肉质鲜嫩多汁,酱汁浓郁香辣,让人回味无穷。
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