黄焖黄骨鱼的做法湘菜

黄焖黄骨鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 黄骨鱼 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
- 热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味,然后加入黄骨鱼块煸炒至变色。
- 加入生抽、老抽、糖和适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到黄骨鱼的肉质变得柔软。
- 加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀。
- 最后,将汤汁收干至粘稠状,即可装盘食用。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合喜欢吃鱼的人。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
- 黄骨鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 汤汁收干时要尽量快,避免过于粘稠,影响口感。

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